Gentleman Stil

Ihre Grundierung für Bier

eer is often overlooked as something one can learn about just by the mere act of drinking it in itself. B eer wird oft als etwas übersehen kann man trinken es in sich etwa nur durch den bloßen Akt lernen. Es scheint einfach genug zu sein, nein? Nun, nicht genau. In seinem Kern ist das Bier nur Wasser, Gerste, Hefe und Hopfen ( a nd, das ist vorausgesetzt , das Bier mit gebraut deutschen Reinheits Traditionen im Auge). hose four ingredients alone will result in very unique and delicious beer. T Schlauch allein vier Zutaten in sehr einzigartig und leckerem Bier führen. Der Großteil der Welt hält sich jedoch nicht an die deutschen Biergesetze. Mit der wachsenden Beliebtheit des Craft-Bier-Marktes sind die Zutaten und Aromen immer vielfältiger geworden und reichen weit über Ihre Kernkompetenzen hinaus. Heute finden Sie alles von mutigen Kaffeestäbchen bis zu sauren Kirschlagern. Alle diese Biersorten basieren jedoch auf zwei verschiedenen Dachkategorien: Ale und Lagers. Je besser Sie verstehen, was diese beiden Typen sind und je nach den Unterschieden zwischen ihnen, desto mehr werden Sie verstehen, was Sie schlürfen.

Der Brauprozess

Ihr Lieblingsgebräu ergibt sich aus einer einfachen Gleichung.

Bier = Wasser + Malz (dh Gerste) + Hopfen + Hefe

Konsistenz, Geschmack, Geruch und Alkoholgehalt variieren je nach Variation, manchmal mit Zusatzstoffen. Fragen Sie jeden Brauer, was der Unterschied zwischen einem Bier und einem Bier ist, und seine unmittelbare Antwort hat nichts mit der Farbe, dem Geschmack oder dem Geruch zu tun (wenn sie wissen, wovon sie sprechen, das heißt). Stattdessen sagen sie Ihnen, dass es letztendlich auf die Hefe ankommt. Hefe ist der Inhaltsstoff, der für den Alkohol- und Kohlensäuregehalt in Bier verantwortlich ist. Nachdem das Wasser, Malz und Hopfen gekocht und in eine Bierbouillon, die als Würze bezeichnet wird, gestampft worden ist, wird zur Fermentation Hefe hinzugefügt. Die Hefe verbraucht den Zucker aus der Würze und setzt Kohlendioxid und Alkohol frei.

Lagers

Lagers werden durch kalte Fermentation fermentiert, was bedeutet, dass der Prozess bei Temperaturen zwischen 50 und 54 Grad mit der sogenannten „Bottom Fermenting“ -Hefe abläuft. Dies ist ein Vorgang, der normalerweise 4 bis 6 Wochen dauert. Obwohl die Geschmacksrichtungen und Stile in Lagern immer noch variieren, werden sie oft als knusprig beschrieben. Die meisten in Massenproduktion produzierten Session-Biere wie Coors Light und Corona sind eine Art Lager. Ein weit verbreitetes Missverständnis ist, dass Lagerbuchsen ausschließlich goldfarben sind, was eigentlich nicht stimmt. Sie können auch dunkler (bernsteinfarben oder dunkel) sein. Dunkels und Bocks sind zwei Beispiele für dunklere Lager. Sie sind jedoch in den USA nicht üblich. Auf der anderen Seite gehören amerikanische Lager und Pilsner zu den beliebtesten Bieren der Welt.

Pale Lagers sind Biere, die normalerweise in Ihrer lokalen Bar zu finden sind. Coors, Tecate, Heineken und Corona sind einige beliebte Beispiele. Sie zeichnen sich durch ihre leichte Trinkbarkeit und (normalerweise) niedrigen Alkoholgehalt aus. Sie sind nicht sehr bitter. Geschmack und Zutaten sind so aufeinander abgestimmt, dass sie sich nicht gegenseitig überfordern. Das resultierende Bier ist knusprig, trocken und erfrischend.

Ein Pilsner ist eine Variation des hellen Lagers. Beispiele für Pilsner sind Becks und Stella Artois. Da sie aus blassen Lagern stammen, haben Pilsner ähnliche Geschmacksprofile mit zusätzlichen Hopfenoten und einem trockeneren Abgang.  

Ales

Ales werden bei Raumtemperatur mit „Top-Fermenter-Hefe“ fermentiert. Dieser Vorgang dauert ca. 2 Wochen. Während Lagerbiere ein ausgewogenes Geschmacksprofil aufweisen, variieren die Geschmacksnoten von Ales stark je nach Brauprozess sowie je nach Hopfen- und Malzgehalt. Ales haben Noten oder robuste Blumen-, Frucht- oder Gewürznoten. Einige der bekannteren Varianten, mit denen Sie möglicherweise nicht vertraut sind, sind blasse Ales und indische Pale Ales.

Allein bei hellen Ales gibt es einige Variationen, angefangen mit Amerikanisch und Englisch. Amerikanische Pale Ales sind im Brauprozess fast identisch mit englischen Pale Ales . Beide zeichnen sich durch meist gedämpfte Malzaromen aus. Man sagt, dass sie sich am süßesten Ende des Spektrums befinden, wobei fruchtige Aromen und Noten eine herausragende Rolle spielen. Ihre hopfige Bitterkeit und ihr Geruch sind auch ein Unterscheidungsmerkmal. Amerikanische Pale Ales unterscheiden sich jedoch von der englischen Varietät durch eine kräftigere Hopfenpräsenz. Obwohl die Hopfen sehr auffällig sind, überwältigen sie nicht völlig. Dies ist die Geschmacksnote, auf die sich indische blasse Ales am anderen Ende des Spektrums konzentrieren.

India Pale Ales (IPA) wurden nicht aus dem Aufstieg der Craft-Brew-Szene geboren, sondern aus der Notwendigkeit, lange Handelswege zu erhalten. Basierend auf englischen Pale Ales wurden IPAs im späten 17. Jahrhundert als Biere geschaffen, die die lange Reise von England nach Indien überleben konnten. Zwei Methoden zur Herstellung dieses Bieres waren das Hinzufügen einer übermäßigen Menge Hopfen oder die Verringerung des Zuckerspiegels (des Materials, das verderben kann) über Hefe. Beide Methoden führen zu einem sehr bitteren Bier, bei dem die meisten anderen Aromen verborgen sind.

Braune Ales sind im Wesentlichen das Gegenteil von IPAs. Der p- Rotagonist in einem braunen Ale ist das Malz. Das Malz wird so geröstet, dass der Endgeschmack süß ist, wobei jedoch einige der hopfigen und fruchtigen Noten gedämpft werden.

Je mehr Malz geröstet wird, desto mehr streut er sich von braunen Ales in das Portier- und Festtiergebiet. Was ist nun genau der Unterschied zwischen den beiden? Moderne Träger halten an ihren Wurzeln fest, ein gemischtes Bier zu sein. Waren es früher eine Mischung aus drei Ales (einem alten, einem neuen braunen / blassen und einem schwachen Ale), liegt der Fokus heute auf dem Malz. Träger werden mit hellem Malz hergestellt und mit geräuchertem Malz gemischt. Das geräucherte Malz könnte aus etwas dunklem Getreide bis zu Kaffeebohnen bestehen. Infolgedessen konzentrieren sich die Geschmacksnoten eines Portiers auf das genannte Malz und haben eine rauchige Nuance für den Geschmack, abhängig von dem verwendeten Malztyp.

s tout , on the other hand, will use a roasted malt. A s tout, auf der anderen Seite wird einen gerösteten Malz verwenden. Meistens ist es kaum ein Malz. Stouts sind schwerer und glatter als die meisten Biere und haben einen niedrigeren Alkoholgehalt. Oftmals fügen Brauereien Laktose, Kaffee oder Haferflocken hinzu, um den Körper voller und gerösteter zu machen.

Ein Hefeweizen ist ein Bier mit sehr niedriger Hopfenkonzentration. Diese Biere werden ungefiltert in Flaschen abgefüllt, wodurch ein trübes Aussehen entsteht. Hefeweizens verlassen sich auf Weizen als Malz, was diesem Bier einen weichen und süßen Geschmack mit viel Körper verleiht.

Der Prozess der Herstellung von Bier ist, ähnlich wie beim Trinken, eine Kunstform und sollte als solche betrachtet werden. Wenn Sie das nächste Mal Ihr Lieblingsgebräu trinken, sollten Sie alles berücksichtigen, was zu seiner Herstellung beigetragen hat. Beachten Sie die Aromen, die auffallen, schätzen Sie die bitteren oder fruchtigen Noten und genießen Sie es vor allem (weil es am Ende des Tages wirklich darum geht). Prost, meine Herren.

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