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So kombinieren Sie Wein mit Lebensmitteln: Eine Grundierung

ou may know the old saying “red with meat, white with fish/poultry.” And sure, there is some truth to that. Sie kennen vielleicht das alte Sprichwort „rot mit Fleisch, weiß mit Fisch / Geflügel“. Und sicher, da ist etwas Wahres dran. Aber das ist nur eine Überlegung über die unzähligen Möglichkeiten, wenn es um die Kombination von Wein und Speisen geht. Vielleicht fangen Sie an, Bilder von dieser einen Flasche billigen Rotweins zu zaubern, die Sie für einen verregneten Tag in Ihrer Speisekammer aufbewahrt haben, und fragen sich, warum Sie sich für Weinpaare interessieren müssen, wenn Sie nur eine Flasche an Deck haben.

Die einfache Lösung Kaufen Sie mehr Wein, bauen Sie Ihren Gaumen auf und lesen Sie weiter.

is a subjective endeavor. Zugegeben, Wein und Speisen sind ein subjektives Unterfangen. Was Ihnen gut schmeckt, mag einem anderen nicht so gut schmecken und so weiter und so fort. Ein wenig Wissen über die Kombination von Weinen in der Hosentasche zu haben, um Ihre Gäste oder Ihr Date zu beeindrucken, ist sicherlich kein schlechter Schritt. Also, ohne weiteres, hier ist Ihre Grundierung für Wein und Speisen.

Die Grundlagen der Weinbegleitung

Weinkupplung ist eine Kunstform, die seit Jahren erforscht werden kann. Wenn Sie kein Koch mit Michelin-Sternen sind oder ein ausgefallener französischer Restaurant-Sommelier sind, müssen Sie wahrscheinlich nur mit den Grundlagen vertraut sein, um den Einstieg zu erleichtern.

Regel 1: Ziel ist die Ergänzung, nicht die Überwältigung

Stellen Sie sich Wein als zusätzliches Gewürz oder Gewürz für Ihr Essen vor. Verschiedene Gewürze wirken sich unterschiedlich auf Ihre Mahlzeit aus. Es liegt also an Ihnen, sie richtig zu würzen. Einige Geschmackspaare sind einfach füreinander bestimmt. Hier sind ein paar solide Paarungs-Tipps:

  1. Saure Nahrungsmittel verlangen nach sauren Weinen
  2. Fetthaltige Nahrungsmittel verlangen nach Tanninen (Was sind Tannine? Finden Sie es hier heraus )
  3. Scharfe Speisen verlangen nach süßen Weinen
  4. Salzige Lebensmittel verlangen nach süßen, vorzugsweise spritzigen Weinen
  5. Süßes Essen verlangt nach süßeren Weinen

Regel 2: Matchintensitäten

Wenn alles andere, was Sie zum Kombinieren von Wein und Speisen benötigen, auf Sie wartet, ist dies eine einfache, narrensichere Regel, um daran zu leben. Beim Kombinieren von Wein und Lebensmitteln ist die Anpassung der Intensität ein schneller Weg, um sicherzustellen, dass ein Element das andere nicht überfordert. Passen Sie also Ihre feinen Weine mit delikaten Speisen (Salat, Gemüse, Fisch, pochierte Eier), Ihren gemäßigt herzhaften Weinen mit mäßig herzhaften Speisen (gebackenes Hähnchen, cremige Nudeln) und Ihren starken, kräftigen Weinen mit kräftigen, reichen Speisen (geschmortes Rindfleisch) an würziges Curry).

Regel 3: Lassen Sie den dominanten Geschmack Ihre Paarung bestimmen

Wenn Ihr Gericht in der Aromaabteilung viel los sein wird, wählen Sie den hervorstechendsten, auffälligsten Geschmack und passen Sie ihn mit Ihrem Wein zusammen (also können Sie einen Rotwein mit weißem Fleisch trinken, wenn das Aromaprofil es erfordert). .

Die Combos: Eine Failsafe-Tabelle für Speisen und Weine

Nun, da Sie die Grundlagen kennen, wo sollen Sie anfangen? Denken Sie an die eine Flasche Wein, die Sie in Ihrer Speisekammer haben. Was ist es? Lesen Sie weiter für ein paar tolle Paarungen, um zu entscheiden, was Sie heute Abend essen sollten. Verwenden Sie dieses Diagramm, um zu ermitteln, an welchen Geschmacksprofilen Sie sich halten müssen, welche Nahrungsmittel und Käse sich gut paaren und welche Nahrungsmittel Sie vermeiden sollten, unabhängig davon, was Sie trinken.

Durst nach mehr? Sehen Sie sich unsere Whiskey und passend zu Essen Führer hier .

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